コース（価格は全て税別です）
【Cena C】メイン・ドルチェ付き全5品5500円
【inizio アミューズ】
浦村産生牡蠣
【antipasto misto 前菜４種盛り合わせ】
真鯛のクルード 桃蕪 フルーツトマト 豆苗 黄柚子とタスマニア産粒マスタードのソース
タプナードと青唐辛子、鮎魚醤でマリネした才巻海老とそのお頭のフリット 冬野菜のサラダ
煮含めた揚げ海老芋の炭焼き 黄人参と笹がき牛蒡のラぺ
大葉で包んだ白魚のフリット 蓮根のチップス
【pasta del caldo 温製パスタ】
ボロネーゼとベシャメル ２つのソースのヴェルミチェッリ(太めのスパゲッティ)
【carne 肉料理】
三河もち豚と縮緬キャベツ、フレッシュトマトの煮込み“カッソーラ”
【dolce ドルチェ】
本日のドルチェ
※内容は仕入れによって異なる場合がございます。
【 Cena B 】旬の食材を贅沢に取り入れた全8品8500円（税別）
【inizio アミューズ】
炙り河豚ヒレのコンソメスープとその身のティエピド くわいのクロカンテ
【antipasto misto 前菜４種盛り合わせ】
真鯛のクルード 桃蕪 フルーツトマト 豆苗 黄柚子とタスマニア産粒マスタードのソース
タプナードと青唐辛子、鮎魚醤でマリネした才巻海老とそのお頭のフリット 冬野菜のサラダ
煮含めた揚げ海老芋の炭焼き 黄人参と笹がき牛蒡のラぺ
大葉で包んだ白魚のフリット 蓮根のチップス
【antipasto caldo 温前菜】
兵庫・室津産牡蠣のソテー 春菊と芹のサラダ チポロッティのロースト 焦がしバターとバルサミコのソース
【pasta del caldo 温製パスタ】
真鱈の白子と九条葱のスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 柚子胡椒仕立て
【carne 肉料理】
牛舌の赤ワイン(バローロ)煮込み ミニビーツ、ラディッキオ タルディーボ アーリーレッドの赤いサラダ
【speciale(rizotto) スープリゾット】
北海道産帆立の炙りと蕗の薹のフリットのリゾット コンソメスープ仕立て
【dolce ドルチェ】
本日のドルチェ
【caffe カフェ】
コーヒー または 紅茶、エスプレッソ
※内容は仕入れによって異なる場合がございます。
【Cena A】旬の食材を存分に味わえる全11品12000円（税抜）
【inizio アミューズ】
炙り河豚ヒレのコンソメスープとその身のティエピド くわいのクロカンテ
【antipasto misto 前菜5種盛り合わせ】
真鯛のクルード 桃蕪 フルーツトマト 豆苗 黄柚子とタスマニア産粒マスタードのソース
タプナードと青唐辛子、鮎魚醤でマリネした才巻海老とそのお頭のフリット 冬野菜のサラダ
煮含めた揚げ海老芋の炭焼き 黄人参と笹がき牛蒡のラぺ
大葉で包んだ白魚のフリット 蓮根のチップス
熊本県 特上馬肉のクルード
【antipasto caldo 温前菜】
兵庫・室津産牡蠣のソテー 春菊と芹のサラダ チポロッティのロースト 焦がしバターとバルサミコのソース
【pasta del freddo 冷製パスタ】
毛がにとそのミソ、大根の冷製パスタ“フェデリーニ”
【pasta del caldo 温製パスタ】
真鱈の白子と九条葱のスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 柚子胡椒仕立て
【rinfrescante (お口直し】
伊予柑のグラニテ
【pesce (魚料理)】
手長海老(スキャンピ)のソテー 軽いバーニャカウダソース 冬の葉野菜のサラダ仕立て
【carne 肉料理】
牛舌の赤ワイン(バローロ)煮込み ミニビーツ、ラディッキオ タルディーボ アーリーレッドの赤いサラダ
【speciale(rizotto) スープリゾット】
北海道産帆立の炙りと蕗の薹のフリットのリゾット コンソメスープ仕立て
【formaggio 本日のチーズ】 または 【dolce 本日のドルチェ】
【caffe カフェ】
コーヒー または 紅茶、エスプレッソ
※内容は仕入れによって異なる場合がございます。
今月のスペシャルコース〜Speciale〜
お客様とシェフで作り上げる、
旬の素材を使ったスペシャルコースです。
品数や内容、ボリュームなどをご相談させていただき、
ご予算15,000円（税別）〜ご用意。
お誕生日や記念日などスペシャルな日に、
シェフが腕によりをかけたお料理でおもてなしいたします。
ランチ（価格は全て税別です）
本日のランチ〜Pranzo A〜
【antipasto 前菜】
海老のポッシェ 軽いバーニャカウダソース 冬の葉野菜のサラダ仕立て
【pasta del caldo 選べるパスタ】
３種よりお選びいただけます
・広島情島産牡蠣と葱のスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 粗挽き唐辛子仕立て
・牛バラとフレッシュトマト、ししとうの軽いトマトソースのスパゲッティ
・三河赤鶏、にんにく、白菜のラグービアンコ・スパゲッティ お好みで檸檬でさっぱりと
【カフェ】コーヒー、紅茶または エスプレッソ
+500円でドルチェをお付けいたします。
※内容は季節・仕入れにより異なります。
本日のランチ〜Pranzo B〜
【antipasto 前菜】
海老のポッシェ 軽いバーニャカウダソース 冬の葉野菜のサラダ仕立て
【pasta del caldo 選べるパスタ】
３種よりお選びいただけます
・広島情島産牡蠣と葱のスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ 粗挽き唐辛子仕立て
・牛バラとフレッシュトマト、ししとうの軽いトマトソースのスパゲッティ
・三河赤鶏、にんにく、白菜のラグービアンコ・スパゲッティ お好みで檸檬でさっぱりと
【secondo 選べるメイン】
３種よりお選びいただけます
・三河もち豚の赤ワイン煮込み 桃蕪のサラダ添え
・本日の鮮魚のインパデッラ 柚子胡椒で炊いた大根と九条葱 黄柚子のソース
・ランチ限定 ENOTECA Paginaのハンバーグステーキ
【ドルチェ】
本日のドルチェ
【カフェ】
コーヒー、紅茶または エスプレッソ
※内容は季節・仕入れにより異なります。
本日のランチ〜PranzoC
【inizio アミューズ】
浦村産生牡蠣
【antipasto misto 前菜４種盛り合わせ】
真鯛のクルード 桃蕪 フルーツトマト 豆苗 黄柚子とタスマニア産粒マスタードのソース
タプナードと青唐辛子、鮎魚醤でマリネした才巻海老とそのお頭のフリット 冬野菜のサラダ
煮含めた揚げ海老芋の炭焼き 黄人参と笹がき牛蒡のラぺ
大葉で包んだ白魚のフリット 蓮根のチップス
【pasta del caldo 温製パスタ】
ボロネーゼとベシャメル ２つのソースのヴェルミチェッリ(太めのスパゲッティ)
【carne 肉料理】
三河もち豚と縮緬キャベツ、フレッシュトマトの煮込み“カッソーラ”
【dolce ドルチェ】
本日のドルチェ
【caffe カフェ】
コーヒー または 紅茶、エスプレッソ
※内容は仕入れによって異なる場合がございます。
特別ランチコース Speciale Pranzo
料理長が腕によりをかけてつくりあげる、「あなたの為」の特別ランチコース
選び抜かれた食材のみを使用するこだわりと
料理長の確かな腕が生み出す絶品料理は、一度味わう価値があります。
※価格、品数はご相談ください。
名古屋市中区錦3-11-25アーク栄錦ニュービジネスビル1F TEL 052-253-8189
【営業時間】lunch 11:30～14:30(L.O 13:30) / dinner 17:30〜23:00(コースL.O 21:30 ドリンクL.O 22:30)
【定休日】日・祝日
